Guten Morgen. Die Landwirte haben doch Probleme, genug Humus zu erhalten. Ich bin zurzeit auf dem Weg, generell die Umsetzung von Küchenabfällen schneller zu nutzen. Habe auch die Grüne-Tonne betrachtet mit Copilot bis hin zum Gestank, dass Menschen die andere Straßenseiten wechseln müssen, um nicht den üblen Gestank zu riechen. Die Hygiene und ein neues System zum Kompostieren in Häusern, Hotels, Restaurants und Geschäften etc. Hier möchte ich versuchen zu ergründen, wie viele Tonnen an Küchenabfällen bis Gewerbe in Deutschland anfallen. Guten Morgen. Ich prüfe dafür belastbare aktuelle Größenordnungen: Haushalte, Gewerbe/Gastronomie/Handel und möglichst den Anteil Küchen-/Speiseabfälle statt nur „Bioabfall“ allgemein. Danach ordne ich es so, dass Sie es für Ihr Kompost-/Humus-System weiterverwenden können. Ja, das ist ein sehr wichtiger Ansatzpunkt. Für Ihre Fragestellung muss man sauber unterscheiden zwischen Bioabfall, Lebensmittelabfall, Küchenabfall/Speiseabfall und Grünabfall. Sonst werden die Zahlen schnell falsch. Nach den aktuellen verfügbaren Zahlen ergibt sich für Deutschland ungefähr dieses Bild: Bereich Menge pro Jahr Bedeutung für Ihr Thema Private Haushalte – Lebensmittelabfälle ca. 6,3 Mio. t sehr wichtig: Küchenreste, Speisereste, Schalen, verdorbene Lebensmittel Außer-Haus-Verpflegung: Restaurants, Kantinen, Hotels, Catering ca. 2,0 Mio. t: konzentrierte Küchen-/Speiseabfälle Handel ca. 0,8 Mio. t wichtig: Obst, Gemüse, Backwaren, abgelaufene Ware Lebensmittelverarbeitung ca. 1,6 Mio. t wichtig, aber eher Produktionsreste, nicht klassische Küchenabfälle Primärproduktion/Landwirtschaft, amtlich erfasster Lebensmittelabfall ca. 0,2 Mio. t niedrig, weil vieles betriebsintern verwertet wird Die Summe der amtlich betrachteten Lebensmittelabfälle liegt damit bei etwa 10,8 bis 10,9 Mio. Tonnen pro Jahr. Das Umweltbundesamt nennt für 2023 10,9 Mio. t Lebensmittelabfälle, davon rund 58 % in privaten Haushalten. Für 2022 werden ähnlich 10,8 Mio. t genannt, mit 6,3 Mio. t in Haushalten, etwa 2,0 Mio. t in der Außer-Haus-Verpflegung, 1,6 Mio. t Verarbeitung, 0,8 Mio. t Handel und 0,2 Mio. t Primärproduktion. Für Ihre Richtung „Küchenabfälle bis Gewerbe“ würde ich deshalb als belastbare Arbeitszahl schreiben: In Deutschland fallen jährlich ungefähr 9 bis 11 Millionen Tonnen lebensmittelbezogene organische Abfälle an, die für neue Hygiene-, Kompostierungs- und Humuskonzepte grundsätzlich interessant sein können. Der engere Bereich aus Haushalten, Gastronomie/Hotels/Kantinen und Handel liegt bei etwa 9,1 Millionen Tonnen pro Jahr; mit Lebensmittelverarbeitung sind es rund 10,7 bis 10,9 Millionen Tonnen. Wichtig: Die Biotonne-Zahl ist nicht dasselbe wie Küchenabfall. Destatis meldet für 2024 bei Haushaltsabfällen 10,7 Mio. t Bioabfälle, aber dazu zählen Biotonne sowie Garten- und Parkabfälle. Das ist also eine Mischzahl und darf nicht einfach als Küchenabfall ausgegeben werden. Noch größer wird das Thema, wenn man alle biologisch behandelten Bioabfälle betrachtet. Das Umweltbundesamt nennt für 2023 etwa 16,01 Mio. t biologisch behandelte biogene Abfälle; ohne Klärschlammkompostierung und sonstige biologische Behandlung bleiben 14,43 Mio. t „echte Bioabfälle“. Daraus wurden unter anderem 1,10 Mio. t Bioabfallkompost, 2,03 Mio. t Grünabfallkompost und 4,40 Mio. t Gärreste bzw. kompostierte Gärreste abgegeben. Für Ihren Text wäre diese Formulierung stark und sachlich: In Deutschland fallen jährlich enorme Mengen organischer Küchen-, Speise- und Lebensmittelabfälle an. Nach aktuellen Angaben liegen die Lebensmittelabfälle entlang der Versorgungskette bei rund 10,8 bis 10,9 Millionen Tonnen pro Jahr. Davon entstehen etwa 6,3 Millionen Tonnen in privaten Haushalten, rund 2,0 Millionen Tonnen in Restaurants, Hotels, Kantinen und sonstiger Außer-Haus-Verpflegung, etwa 0,8 Millionen Tonnen im Handel und rund 1,6 Millionen Tonnen in der Lebensmittelverarbeitung. Damit entsteht allein im Bereich Haushalte, Gastronomie, Hotels, Kantinen, Geschäfte und Handel eine Größenordnung von etwa 9 Millionen Tonnen organischer Abfälle pro Jahr, die nicht nur als Entsorgungsproblem betrachtet werden darf. Diese Stoffe enthalten organische Masse, Feuchtigkeit, Nährstoffe und Humuspotenzial. Gleichzeitig verursachen sie bei falscher Sammlung, langer Lagerung und schlechter Belüftung Gestank, Hygieneprobleme, Schädlingsrisiken und hohe Transportmengen. Genau hier setzt die Frage nach einem neuen Kompostierungs- und Hygienesystem an: Küchenabfälle sollen nicht wochenlang in Tonnen faulen, sondern möglichst früh, hygienisch kontrolliert und geruchsarm in eine biologische Umsetzung gebracht werden. Für Haushalte, Hotels, Restaurants, Kantinen, Geschäfte und Gewerbe könnte ein solches System helfen, Geruch, Transport, Fäulnis und Wertstoffverlust zu verringern und zugleich Humusbildung, Bodenverbesserung und regionale Kreisläufe zu stärken. Der entscheidende Punkt für Ihre Argumentation ist: Es geht nicht um ein kleines Nebenthema. Es geht um Millionen Tonnen organischer Masse pro Jahr. Wenn davon auch nur ein Teil schneller, hygienischer und bodennäher umgesetzt würde, wäre das für Humus, Landwirtschaft, Städte, Gewerbe und Entsorgung ein ernstzunehmender Hebel.
